Lernen Sie Obst oder Gemüse zu schnitzen

Die Kunst Obst oder Gemüse zu schnitzen kann jeder erlernen. Von der einfachen Einführung zum fortgeschrittenen Level, durch die Teilnahme an einer Schulung können Sie sich Fertigkeiten aneignen, die es Ihnen ermöglichen, Ihre Ideen in hoch entwickelte Formen zu übersetzen.

Oder dieses Know-how an andere weiter zu geben, zum Beispiel an Ihre Schüler



Ein attraktives Schulungskonzept : ohne zu reisen, in Gruppen

Schulungen für Profis, Schulen und private Personen

Ihre Schulung nach Maß

Die Stufen



Ein gruppenorientiertes Schulungskonzept, auf den Punkt, flexibel und attraktiv

• Ohne zu reisen: Schulungen finden bei Ihnen zu Hause, in Ihrer Firma oder in Ihrer Küche statt.
  Sie brauchen nichts zu organisieren, es fallen für die Schüler keine Reisekosten an, der Lehrer kommt zu Ihnen.
  
• Flexible Zeiten : Schulungen werden Ihrem Zeitplan angepasst (z.B., zwei Stunden am Morgen, zwei Stunden am Nachmittag);
  
• Für Gruppen: sie profitieren von Gruppenschulungen (max. 8 bis 10 Teilnehmern pro Schulung). Dies ist attraktiver für Ihr Budget.
  
  

Schulungen für Profis, Schulen und Einzelpersonen

• Restaurants und Caterer: werten Sie Ihre Gerichte mit einer originellen Dekoration auf, gestalten Sie die Tafel mit Kreativität.
  
• Schulen: bieten Sie Ihren Hotel- oder Kochstudenten einen zusätzlichen Vorteil an.
  
• Einzelpersonen: fügen Sie ihren Qualitäten als Gastgeber oder Hobbykoch eine weitere Facette hinzu.
  
  
  

Ihre Schulungsziele nach Maß

Eine erfolgreiche Schulung fängt mit klaren Zielen an.

Zusammen mit Ihrem Lehrer, François Goffinet, werden Sie den Rahmen der Schulung entsprechend der Erfahrung der Schüler, der Dauer der Schulung sowie der Höhe Ihres Budgets bestimmen.

Die Ziele einer Schulung

• Obst und Gemüse zu gestalten : Grundfähigkeiten und -techniken erlernen oder verbessern

• Verbessern Sie Ihren künstlerischen Ausdruck und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, damit Sie Ihre Kreativität entwickeln können

• Bringen Sie Eleganz in Ihre Menus und auf Ihren Tisch

• Komponieren Sie Schönheit, Feinheit und Geschmack

• Lernen Sie, das Auge Ihrer Gäste oder Kunden durch die Kombination von Dekoration und Speisen zu erfreuen

• Schaffen Sie eine ausgeglichene Montage mit geschnitztem Obst und Gemüse

• Vereinen Sie Farben in einer Montage

• Präsentieren Sie ein Produkt auf einem Teller und werten es so auf

• Machen Sie die Dekoration gewinnbringend: betrachten Sie immer die Kosten und die Zeitzwänge

• Nutzen Sie Konservierungstechniken für Ihre Skulpturen

Die technischen Elemente einer Schulung

• Wahlkriterien für die zu bearbeitenden Obst- und Gemüsesorten

• Die Werkzeuge des Bildhauers

• Grundfertigkeiten um Obst und Gemüse zu schneiden und zu schnitzen

• Konservierungsmethoden für die verschiedenen Objekte, von einem Jahr bis zu fünf Jahren

• Techniken für die Bearbeitung einer Wassermelone und um verschiedene tierische Objekte zu schaffen (Enten, aFische, Vögel...)

• Dekorationen in allen Größen zu schaffen (Meeresgrund…)

• Zusammenstellung von Farben: die richtige Wahl, Fehler vermeiden

• Rosen aus Butter zu formen (Deutsche Technik)

Die Levels

Die Grundstufe - Stufen I und II - sind absolut notwendig um die oberen Stufen zu erreichen.
Der Inhalt einer Schulung wird dem Kenntnisstand der Kandidaten angepasst und ist abhängig von den in der Gegend verfügbaren Obst- und Gemüsesorten.

Stufe I :

• Vorstellung der für das Behauen von Obst und Gemüse spezifischen Werkzeuge.

• Qualitätskriterien der Obst und Gemüse, die zu behauen sind.

• Grundtechnik um die Gemüse zu schnitzen.

• Schaffung von verschiedenen Blumen und Blättern aus Rüben, Rosenkohl, Zucchini, Karotten, Rote Beete, a aRadieschen, Aubergine, Lauch…

• Kreation kleiner Arrangements aus verschiedenen geschnitzten Gemüsen.

• Zusammenstellung von Farben.

• Skulpturen Konservierungs Technik, Arbeitsmethode…

Stufe II :

• Fortgeschrittene Technik um Obst und Gemüse zu bearbeiten.

• Schaffung von verschiedenen Blumen und Blättern (Dahlien, Tulpen…) aus Rüben, Rosenkohl, Zucchini, Karotten, aRote Beete, Radieschen, Aubergine, Lauch…

• Schaffung von Blumenkompositionen aus geschnitztem Gemüse.

• Konservierungstechniken für Schnitzereien aus Gemüse.

• Organisation der Dekorationsarbeit in der Küche.

Stufen III und IV :

• Schnitzen von Kürbissen.

• Schnitzen von Früchten (Äpfeln, Melonen, Papaya, Mangos…)

• Wassermelonen zu bearbeiten.

• Tiere (Vögel, Fische…)

• Schaffung von umfangreichen Arrangements (Meeresgrund…)

• Rosen aus Butter.

• Technik um die Kreationen auf Tellern anzuordnen.

• Anordnung der Kreationen auf einer Tafel

• ……