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Lernen Sie Obst oder Gemüse zu schnitzen
Die Kunst Obst oder Gemüse zu schnitzen kann jeder
erlernen. Von der einfachen Einführung zum fortgeschrittenen
Level, durch die Teilnahme an einer Schulung können
Sie sich Fertigkeiten aneignen, die es Ihnen ermöglichen,
Ihre Ideen in hoch entwickelte Formen zu übersetzen.
Oder dieses Know-how an andere weiter zu geben, zum Beispiel
an Ihre Schüler
Ein attraktives
Schulungskonzept : ohne zu reisen, in Gruppen
Schulungen für Profis, Schulen
und private Personen
Ihre Schulung nach Maß
Die Stufen
Ein gruppenorientiertes Schulungskonzept, auf den Punkt,
flexibel und attraktiv
- Ohne zu reisen: Schulungen
finden bei Ihnen zu Hause, in Ihrer Firma oder in Ihrer
Küche statt.
Sie brauchen nichts zu organisieren, es fallen für
die Schüler keine Reisekosten an, der Lehrer kommt
zu Ihnen.
- Flexible Zeiten : Schulungen werden
Ihrem Zeitplan angepasst (z.B., zwei Stunden am Morgen,
zwei Stunden am Nachmittag);
- Für Gruppen: sie profitieren
von Gruppenschulungen (max. 8 bis 10 Teilnehmern pro Schulung).
Dies ist attraktiver für Ihr Budget.
Schulungen für Profis, Schulen
und Einzelpersonen
- Restaurants und Caterer:
werten Sie Ihre Gerichte mit einer originellen Dekoration
auf, gestalten Sie die Tafel mit Kreativität.
- Schulen: bieten Sie Ihren Hotel- oder
Kochstudenten einen zusätzlichen Vorteil an.
- Einzelpersonen: fügen Sie ihren
Qualitäten als Gastgeber oder Hobbykoch eine weitere
Facette hinzu.
Ihre Schulungsziele nach Maß
Eine erfolgreiche Schulung fängt mit klaren Zielen
an.
Zusammen mit Ihrem Lehrer, François
Goffinet, werden Sie den Rahmen der Schulung entsprechend
der Erfahrung der Schüler, der Dauer der Schulung sowie
der Höhe Ihres Budgets bestimmen.
Die Ziele einer Schulung
• Obst und Gemüse zu gestalten : Grundfähigkeiten
und -techniken erlernen oder verbessern
• Verbessern Sie Ihren künstlerischen Ausdruck
und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, damit Sie Ihre
Kreativität entwickeln können
• Bringen Sie Eleganz in Ihre Menus und auf Ihren
Tisch
• Komponieren Sie Schönheit, Feinheit und Geschmack
• Lernen Sie, das Auge Ihrer Gäste oder Kunden
durch die Kombination von Dekoration und Speisen zu erfreuen
• Schaffen Sie eine ausgeglichene Montage mit geschnitztem
Obst und Gemüse
• Vereinen Sie Farben in einer Montage
• Präsentieren Sie ein Produkt auf einem Teller
und werten es so auf
• Machen Sie die Dekoration gewinnbringend: betrachten
Sie immer die Kosten und die Zeitzwänge
• Nutzen Sie Konservierungstechniken für Ihre
Skulpturen
Die technischen Elemente einer Schulung
• Wahlkriterien für die zu bearbeitenden Obst-
und Gemüsesorten
• Die Werkzeuge des Bildhauers
• Grundfertigkeiten um Obst und Gemüse zu schneiden
und zu schnitzen
• Konservierungsmethoden für die verschiedenen
Objekte, von einem Jahr bis zu fünf Jahren
• Techniken für die Bearbeitung einer Wassermelone
und um verschiedene tierische Objekte zu schaffen (Enten,
aFische, Vögel...)
• Dekorationen in allen Größen zu schaffen
(Meeresgrund…)
• Zusammenstellung von Farben: die richtige Wahl,
Fehler vermeiden
• Rosen aus Butter zu formen (Deutsche Technik)
Die Levels
Die Grundstufe - Stufen I und II - sind absolut
notwendig um die oberen Stufen zu erreichen.
Der Inhalt einer Schulung wird dem Kenntnisstand der Kandidaten
angepasst und ist abhängig von den in der Gegend verfügbaren
Obst- und Gemüsesorten.
Stufe I :
• Vorstellung der für das Behauen von Obst
und Gemüse spezifischen Werkzeuge.
• Qualitätskriterien der Obst und Gemüse,
die zu behauen sind.
• Grundtechnik um die Gemüse zu schnitzen.
• Schaffung von verschiedenen Blumen und Blättern
aus Rüben, Rosenkohl, Zucchini, Karotten, Rote Beete,
a aRadieschen,
Aubergine, Lauch…
• Kreation kleiner Arrangements aus verschiedenen
geschnitzten Gemüsen.
• Zusammenstellung von Farben.
• Skulpturen Konservierungs Technik, Arbeitsmethode…
Stufe II :
• Fortgeschrittene Technik um Obst und Gemüse
zu bearbeiten.
• Schaffung von verschiedenen Blumen und Blättern
(Dahlien, Tulpen…) aus Rüben, Rosenkohl, Zucchini,
Karotten, aRote Beete, Radieschen,
Aubergine, Lauch…
• Schaffung von Blumenkompositionen aus geschnitztem
Gemüse.
• Konservierungstechniken für Schnitzereien
aus Gemüse.
• Organisation der Dekorationsarbeit in der Küche.
Stufen III und IV :
• Schnitzen von Kürbissen.
• Schnitzen von Früchten (Äpfeln, Melonen,
Papaya, Mangos…)
• Wassermelonen zu bearbeiten.
• Tiere (Vögel, Fische…)
• Schaffung von umfangreichen Arrangements (Meeresgrund…)
• Rosen aus Butter.
• Technik um die Kreationen auf Tellern anzuordnen.
• Anordnung der Kreationen auf einer Tafel
• ……
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